Chou-fleur entier rôti au four (4 à 6 personnes) :
1 beau chou-fleur ; Mélange d’épices : ail, persil, tomates séchées, curry, poivre… 1 bel oignon ; 3 cuillères d’huile d’olive ; 1 bouillon cube de légumes.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Ôter les feuilles du chou-fleur. Le laver et le plonger 5 à 10 mn dans l’eau bouillante salée (ajouter dans l’eau un citron coupé en 4 et/ou un morceau de pain pour éviter l’odeur). L’égoutter et le laisser refroidir.
Mélanger l’huile d’olive avec les épices et enduire le chou-fleur de cette préparation. Déposer dans le fond d’un plat à four une grande feuille de papier cuisson, y émincer l’oignon. Couper le chou-fleur en 4 et emballer le tout dans le papier cuisson. Enfourner pour une heure et quart. Enlever le papier cuisson et remettre au four pour encore un quart d’heure.
Déguster chaud, tiède ou froid.