Flan de courge au safran pour 2 personnes :
400 g de courge ; 20 cl de crème liquide ; 3 oeufs ; 100 g de semoule fine ; se ; poivre ; 1 dosette de safran.
Peler la courge et la couper en petits morceaux. Faire cuire ces morceaux à la vapeur pendant 10 mn. Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de courge cuits avec les oeufs, le sel, le poivre, la semoule fine et la crème fraîche. Mixer le tout pour en faire une purée homogène. Ajouter le safran en remuant vivement avec une spatule en bois. (On peut ajouter à cette préparation du parmesan ou du gruyère râpé).
Verser la préparation dans des ramequins individuels ou des moules à muffins préalablement beurrés. Placer les moules au four dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie et faire cuire pendant 30 mn.