(1er/03/18)
Glace à l’Hibiscus
500 g de crème liquide ; 200 à 250 ml de lait concentré sucré ; 20 ml d’infusion d’hibiscus
Pour l’infusion d’hibiscus : Faire chauffer 20 ml d’eau, puis jeter une dizaine de fleurs d’hibiscus dans la casserole. Laisser frémir quelques minutes. Attendre le refroidissement complet avant de l’intégrer dans la recette.
Monter la crème en chantilly (pour faciliter l’opération, la crème doit être bien froide). Ajouter peu à peu le lait concentré sucré froid en mélangeant tout doucement avec une cuillère en bois. Puis, de la même manière, incorporer doucement l’infusion d’hibiscus. Mettre au congélateur pour au moins 6 heures avant de déguster.