Sabayon de fraises au champagne (4 personnes)
1 barquette de 250 g de fraises ; 6 jaunes d’oeuf ; 150 g de sucre ; 25 cl de champagne
Mélanger le sucre, les jaunes d’oeuf et le champagne dans un grand bol. Cuire au bain marie en fouettant jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 10 mn).
Retirer du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le sabayon soit tiède.
Verser le sabayon dans des coupelles individuelles et parsemer de fraises coupées en morceaux (ou framboises, ou groseilles rouges..).