(le 29/11/16)
Papillotes de poireaux au poivrons, 4 personnes :
. 2 gros poireaux ; 1 citron ; 1 poivron rouge ; 1 poivron jaune ; ciboulette ; 1 avocat ; sel ; poivre ; 2 cuill a soupe de crème fraîche ; 2 cuill a soupe d’huile d’olive.
Couper la base des poireaux ainsi que la plus grande partie du vert. Le fendre en deux et récupérer délicatement les feuilles entières. Les plonger dans l’eau bouillante salée quelques minutes pour les blanchir. Puis avec un écumoire, les sortir et les plonger directement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Epépiner et couper en petits dès les poivrons et les faire sauter dans une poêle avec du sel, de l’huile d’olive et du poivre.
Mixer la pulpe de l’avocat avec le jus du citron