Pour 4 personnes : 4 poires mûres, mais fermes ; 125 g de mascarpone ; 2 cuillères à café de miel ; 4 cuillères à soupe de sucre roux ; 1 cuillère à soupe de cannelle.
Peler les poires en gardant la queue. Les couper en deux et retirer le coeur. Mélanger le mascarpone et le miel. Remplir les coeurs des demi-poires et reconstituer chaque fruit en maintenant les 2 moitiés avec 2 piques en bois.
Mélanger le sucre et la cannelle, y rouler les poires délicatement afin qu’elles soient enduites d’épices de tous les côtés.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Allonger chaque fruit au centre d’un grand rectangle de papier sulfurisé. Fermer les papillotes avec de la ficelle à rôtir, et les mettre dans un plat en les serrant les unes avec les autres.
Faire cuire 30 mn au four à mi-hauteur. Présenter chaque papillote entrouverte sur une assiette à dessert.