Qui sommes-nous ?

Édouard Chauviré s’est installé comme paysan moutardier, depuis 3 ans, à Larré. La moutarde ? Une culture qui a  quasiment disparue en France. Mais un petit village en Bretagne résiste, Edouard fait tout dans les règles de l’art, et de la culture biologique : plantation, récolte, tamisage, vinaigre, maturation, conditionnement et vente..

C’est aussi un lieu qui se mérite, Edouard vous accueillera chez lui . Au fond d’un bois, où s’élève une petite maison en pierres entourée de 11 hectares de terres cultivables sur le territoire des ruines d’un village médiévale et de la motte féodale d’un château du 5ième siècle, le lieu est chargé d’histoire ! brocéliande n’est pas loin… Edouard vous fera visiter le site et ses plantations, son enthousiasme est communicatif !

4 mois en fûts de chêne

Pour sa première année de production, Edouard a récolté début septembre 1,2 tonne de graines de moutarde blonde et brune qu’il produit sur ses terres. Il faut compter 120 jours pour que la graine se développe et puisse être récoltée. Puis, vient la phase de séchage et de tri pour ensuite la broyer au moulin.

Pour ce qui est des autres ingrédients, Édouard fait vieillir, pendant quatre mois, son vinaigre en fûts de chêne. Le vin est issu d’une petite production nantaise labellisée AB. Le sel est récolté par une paludière de Saint-Armel et l’huile de tournesol est produite à Nivillac.

La moutarde, ainsi transformée par ses soins, est naturelle, piquante, aromatique, et …bio.

Nos services

Produits des clairières

La moutarde d’Uther en pots : 105 gr -> 14,2% de remises / 190 gr ->10% de remises / Sceau de 2kg ->13,8% de remises. Ces remises sont réservées aux adhérents du mulot. Faites votre commande sur demande de contact (en haut de la page), Edouard vous rappelle et vous propose un rendez-vous à la ferme avec visite des cultures et du site si vous le voulez ! Cette moutarde paysanne est certifiée AB, cultivée sur les Clairières,  transformée à 100% sur place, et vendue en circuit court. Une autre moutarde que celles que l’on connait, plus typée et florale, piquante mais pas trop forte. Le principe est de maitriser l’ensemble du parcours de la graine – semis récolte tri séchage transformation commerce – ainsi qu’élaborer le vinaigre. 

• La sève de bouleau, connue depuis le moyen âge en Europe, est composée d’eau à 95 % est est riche de multiples vitamines, acides aminés et oligo-élément. Elle ne présente aucune toxicité, aucun risque ni contre-indication ou interférence avec un traitement quel qu’il soit, et se consomme de préférence à l’automne pour préparer votre corps à l’hiver ! La sève de bouleau vous fera perdre du poids, diminuera vos problèmes rénaux, améliorera votre fonctionnement cardio, détoxifiera votre peau, et stimulera votre convalescence… Pour commander et réserver votre sève de boulot c’est facile, en haut de la page sur demande de contact.

Nos qualifications

Nos réalisations

La moutarde – des graines de la famille des brassicacées, macérées dans de l’eau et du vinaigre – est un condiment consommé partout sur terre. Elle était déjà présente sur les tables grecques et romaines.

Aujourd’hui, près de 90 % des graines de moutardes transformées en France proviennent de l’étranger, massivement du Canada, des plaines des régions centrales du pays. La plante y est souvent cultivée en monoculture dans des champs de plusieurs centaines d’hectares.

Aujourd’hui la pénurie nous guette ! Edouard lance le renouveau de cette belle culture en Bretagne !