Riz au Safran et Gingembre (4 pers) :
– 1/2 cuillère à café de safran ou curcumin ; 3 cuillères à soupe d’eau bouillante ; – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 3 cuillères à soupe de gingembre en poudre ; – 80 cl de bouillon de boeuf ; 300 g de riz basmati ; 60 g d’amandes émincées ; – 1/2 poivron rouge ; 3 oignons rouges
Faire tremper le safran dans l’eau bouillante 15 mn. Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Ajouter le gingembre, le riz, et faire revenir 6 mn sans cesser de tourner. Verser le bouillon, le sel et porter à ébullition. Laisser frémir 10 mn en tournant toujours mais sans couvrir.
Verser le safran, augmenter le feu et faire cuire 2 mn jusqu’à ce que le riz soit tendre. dans le même temps, découper le poivron rouge en dés et le faire rissoler quelques minutes dans une poêle. Faire griller à sec les amandes émincées (attention à ne pas les laisser brûler…). Verser les dés de poivrons et les amandes au dernier moment, juste avant de servir !