(1er juin 18)
Soupe de carotte à l’orange (6 pers) :
8 belles carottes ; 1 oignon ; 6 oranges bien juteuses ; coriandre et/ou gingembre ; huile d’olive ; sel ; poivre
Peler les carottes et lez râper finement. Puis ciseler le coriandre et le gingembre. Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Avant qu’il ne dore, ajouter les carottes râpées et le coriandre et/ou le gingembre. Baisser le feu et presser le jus des oranges. Verser le jus dans la poêle. Ajouter environ 1,5 litre d’eau pour que le tout soit bien recouvert. Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 20 mn.
Mixer le mélange et placer la soupe au frais pour deux ou trois heures, cette soupe doit être servie bien froide. Ajouter quelques brins de coriandre au moment de servir pour la déco.