Soupe de melon au curry et crevettes roses (4 personnes) :
Un beau melon ; 1 cuillère à café de curry en poudre ; 2 cm de gingembre ; sel ; poivre ; 1/2 cuillère à soupe de coriandre hâchée ; 1 bouquet de cerfeuil ; 10 cl de crème liquide ; Un filet d’huile d’olive.
Couper en deux le melon, enlever la peau et les graines et le couper en morceaux. Mettre ces morceaux dans un mixeur avec le curry, le gingembre et l’huile d’olive. Mixer finement. Ajouter la crème liquide et réserver au frais. Au moment de servir, ajouter de grosses crevettes roses cuites et décortiquées, ainsi que le cerfeuil et la coriandre. Servir avec des gressins !