Pour 6 personnes : 3 beaux kiwis bien mûrs ; 4 demies pêches ou 6 abricots au sirop ; 100 g de fraises ; 250 g de poudre d’amande ; 250 g de sucre glace ; 150 g de crème liquide ; 100 g de beurre doux.
Fouetter la crème liquide dans un saladier (lui-même posé dans un saladier rempli de glaçons pour aider la crème à bien prendre). Dans un autre saladier, mélanger le sucre glace et le beurre fondu avec un fouet. Puis, ajouter la poudre d’amande en remuant bien. Introduire peu à peu la crème fouettée.
Dans une terrine tapissée d’un film plastique, disposer une couche de crème d’amande, puis une couche de crème, puis des kiwis et de morceaux de pêches ou d’abricots…puis une couche de crème….jusqu’à épuisement des ingrédients. Il faut terminer par une couche de crème. Bien tasser. Refermer la terrine avec du film plastique. Mettre un poids pour l’écraser.