(01/10/18)
Velouté de Butternut :
1 Butternut : 50 g de beurre ; 2 oignons ; 15 cl de crème fraîche épaisse ; huile d’olive ; bouillon de volaille ; cumin ; coriandre ; sel ; poivre
Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Réserver. Découper le butternut en cubes et faire cuire les morceaux dans de l’eau bouillante salée, sans oublier d’ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire environ 1/4 d’heure ou 20 mn.
A l’aide d’un mixer plongeant, mixer les morceaux de butternut grossièrement égouttés, ajouter les oignons rissolés, le beurre coupé en petits dès, la crème fraîche, le cumin et le sel jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse.
Ciseler quelques feuilles de coriandre fraîche, les parsemer sur le dessus du velouté juste avant de servir.